Chilipulver

(chilipepparpulver, kajennpepparpulver)

Chilipulver är en kryddblandning bestående främst av kajennpeppar. Chili förekommer även som torkade flingor.

Chilipulver varierar i smak, beroende på chilins ursprung och sammansättning. Ingredienserna kan bestå av kajennpeppar, oregano, kakao, paprika, (spis-)kummin, mejram, kryddnejlika och vitlök.

Kajennpeppar(-pulver) är torkad och mald ren kajennpeppar, vanligtvis utan inblandning av andra varor.

Kajennpeppar- och chilipulver används främst i den mexikanska köket, men är även viktig i cajunköket i södra USA. Vill man göra eget chilipulver kan man ugnstorka chili/kajennpeppar och därefter mala och blanda. Lägg pepparfrukten på ett ungsgaller utan att de rör varandra. Sätt in i ugnen på 110 grader i 1,5 tim.

Anmärkning:
Med chilipeppar (kajenn-/cayennepeppar) avses vanligtvis frukten kajenn eller chili, men samma namn används ofta om pulverformen.