Grönsaksfond

Grönsaksfond är en reducerad (nedkokad) buljong av grönsaker och rotfrukter.

Koncentrerad fond: I handeln kan man köpa flytande koncentrerad fond eller extrakt dvs buljongtärningar varvid vätskan helt avlägsnats. Det finns även i pulverform, benämnd lantbuljong. Den kan då också vara ekologisk, dvs av ekologiskt odlade grönsaker. Dessa koncentrat späds med vatten för att erhålla en buljong. Tänk dock på att buljongtärningar i allmänhet ger mycket sälta.

Buljong eller fond används i soppor eller som smaksättare av t.ex. såser.

1 tärning = 1,5 msk konc. flytande fond.
1 tärning = 1 msk lantbuljong.
1 tärning eller 1,5 msk konc. fond späds med 5 dl vatten.