Vanligt vetemjöl

Vanligt vetemjöl mals på den innersta delen av vete­kärnan och har hög stärkelsehalt. Ett mjöl som är bra till det mesta, till redning av sås, soppor, grytor och stuvningar, samt bra till brödbak och kakor.

Kärnvetemjöl är siktat mjöl från vete (skal och grodd är bortsiktat). Kärnvetemjöl har ett högt innehåll av gluten­bildande proteiner och ger därför bröd med god volym.

Vetemjöl har god bakförmåga. När mjölet blandas med vätska bildar vetets proteiner ett finmaskigt nät av gluten­trådar. Nätet håller inne den gas som bildas under jäsningen. Degen skall knådas kraftigt och ordentligt, vilket gör degen stadig och elastisk, brödet högt och poröst.

Förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur och avskilt från varor med stark lukt. Lång hållbarhet.

Omvandling: 1 dl = 60 g. 100 g = 1,65 dl.
Avser luftigt vetemjöl, ej packat.
Häll mjölet direkt ur påsen i måttkärlet.