Innehållsförteckning
Lamm
Veckans vara - Mozzarella
Enligt legenden skapades osten nära Neapel då ostmassa av misstag föll i en hink med hett vatten.
Recept till din iPhone
Ladda ner över 400 recept samt matchande dryckestips gratis till din iPhone eller iPod touch.
Läs mer
Matskolan
Här hittar du allmänkunskap om mat och dryck.
Rosmarinsdoftande lammfilé
Tillagning
- Förbered: Hacka rosmarin fint, spara topparna till garnering. Riv osten grovt. Skala och hacka scharlottenlöken grovt.
Sätt ugnen på 150°C. - Kantareller: Koka upp vatten och lägg i kantarellerna i 1 minut. Ta ur. Lägg i skål.
Koka upp ättika, socker och vatten.
Häll det över de kantarellerna. Rör ner rosépeppar och ställ in blandningen i kylen. - Ris: Värm en tjockbottnad kastrull till medelvärme. Smält smör och fräs löken mjuk. Tillsätt riset och fräs det utan att det tar färg i cirka 5 minuter. Rör om.
Tillsätt vitt vin, fond + hälften av vattnet. Rör om emellanåt. Fyll på med vatten tills riset är lagom mjukt (tar cirka 20 minuter).
Blanda riset med grädde, riven ost, salt och peppar. - Lamm: Värm samtidigt en stekpanna på högsta värme. Stek lammet i lite olja tills den fått fin färg runt om. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.
- Glasyr: Rör ihop hackad rosmarin, honungen, balsamvinägern. Pensla köttet med blandningen. Spara hälften till servering.
- Ugn: När riset är lagom mjukt, ställ lammet i ugnen i 10-12 minuter.
- Lägg upp på tallrikar: Forma risotton till ett ägg. Dela lammet i två tre bitar. Ringla över resterande honungsblandning. Lägg upp kantarellerna som en liten boll. Garnera med rosmarinkvist.
Kommentar
Tid: 1 tim 30 min
Svårighet: Avancerat
Kock: Rent-a-Chef / Menyse
Meny à la Rent a Chef:
Passar till
Pris: 229 kr
Art.nr: 2026
Dryckesguiden
Fler recept inom kategorin Lammsadel, lammfilé
Föregående
[1]
Nästa
Annonser