Innehållsförteckning
Lamm
Följ oss på Facebook
Bli ett fan av Menyse.com på Facebook så får du snabbt tillgång till matnyheter och recept.
Veckans matlåda - Asiatisk gryta med blomkål
En god och het vegetarisk gryta med många smaker. Serveras förslagsvis med basmatiris till.
Svamptider
Här är tips och råd för dig som tänker gå ut i svampskogen i helgen. Det finns bland annat recept, tips om förvaring och bra nybörjarsvampar.
Kräfttest 2010
Färska kräftorna höll toppklass och endast de bästa frysta kunde mäta sig med de färska. 1/3-del av de frysta nådde inte upp till högt ställda testkrav. Ingen blev dock underkänd.
Test färska kräftor, Test frysta kräftor.
Nubbevisor, snaps och öltips
Gör din egen hemkryddad snaps samt egna hemkokta kräftor. Skriv ut snapsvisor. Checklista på mat och andra saker som du måste tänka på inför kräftskivan.
Passande öl till kräftorna.
Månadsdrink - Molido Virgen (alkoholfri)
Molido Virgen är en fräsch och svalkande sommardrink som även passar bra som bål.
Rosmarinsdoftande lammfilé
Tillagning
- Förbered: Hacka rosmarin fint, spara topparna till garnering. Riv osten grovt. Skala och hacka scharlottenlöken grovt.
Sätt ugnen på 150°C. - Kantareller: Koka upp vatten och lägg i kantarellerna i 1 minut. Ta ur. Lägg i skål.
Koka upp ättika, socker och vatten.
Häll det över de kantarellerna. Rör ner rosépeppar och ställ in blandningen i kylen. - Ris: Värm en tjockbottnad kastrull till medelvärme. Smält smör och fräs löken mjuk. Tillsätt riset och fräs det utan att det tar färg i cirka 5 minuter. Rör om.
Tillsätt vitt vin, fond + hälften av vattnet. Rör om emellanåt. Fyll på med vatten tills riset är lagom mjukt (tar cirka 20 minuter).
Blanda riset med grädde, riven ost, salt och peppar. - Lamm: Värm samtidigt en stekpanna på högsta värme. Stek lammet i lite olja tills den fått fin färg runt om. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.
- Glasyr: Rör ihop hackad rosmarin, honungen, balsamvinägern. Pensla köttet med blandningen. Spara hälften till servering.
- Ugn: När riset är lagom mjukt, ställ lammet i ugnen i 10-12 minuter.
- Lägg upp på tallrikar: Forma risotton till ett ägg. Dela lammet i två tre bitar. Ringla över resterande honungsblandning. Lägg upp kantarellerna som en liten boll. Garnera med rosmarinkvist.
Kommentar
Tid: 1 tim 30 min
Svårighet: Avancerat
Kock: Rent-a-Chef / Menyse
Meny à la Rent a Chef:
Dryckestips
Allesverloren Touriga Naçional
Smakrikt rött vin
Pris: 120 kr
Art.nr: 2005
Dryckesguiden
Fler recept inom kategorin Lammsadel, lammfilé
Föregående
[1]
Nästa
Annonser
