Rucola

Rucola är en sallat med italiensk härkomst. Romarna odlade den både för bladen och frönas skull. Fröna användes som smaksättare och för att göra matolja. Den har långsmala ganska tunna rakt uppstående fingriga gröna blad. Blommorna är blekgula. Både blommor och blad är ätliga.

Rucola har odlats i Sverige sedan 1400-talet bl.a. som medicinalört. Pga sitt rykte som afrodisiakum (kärleks-drivande) blev den bannlyst från klosterträdgårdarna.

Den har stark kryddig smak påminnande om rädisa eller pepparrot. Fullvuxen sallat skall därför användas med försiktighet, men späda primörblad, som är vanlig i handeln, kan användas som vanlig sallat.

Blanda gärna med andra sallatssorter, det ger en fin smakbrytning. Gärna med olivolja, som ger en italiensk touch. Primörbladen kan användas som ensamsallad. Används i italienska pastarätter, till stekt fisk, stekt kött.

Förvaras kallt i kylskåp, gärna i plastpåse.