Om potatis (jordpäron, potäter, tartuffel)

Potatis är en art i familj potatisväxter och närbesläktad med bl.a. aubergin, paprika och tomat. Det är en flerårig ört upp till metern hög, med stora blad och vanligtvis vita eller violetta små blommor. Frukten är grön och giftigt. På jordstammarna bildas stamknölar (potatisar), som är ätliga (potatisar som växt i jordytan blir gröna och giftiga och skall inte ätas).

Potatis är rik på stärkelse (ca 17%) och C-vitamin och är en av Europas viktigaste näringsväxter. Potatis odlas i en mängd olika sorter. Av potatis framställs ren stärkelse och råsprit.

Potatisen har sitt ursprung från norra Sydamerika där potatis har odlats i flera tusen år. Upptäckten av Amerika på 1500-talet medförde att européerna fick kännedom om potatisen, men först på 1700-talet fick den på allvar betydelse, särskilt i England, Irland och Frankrike. Jonas Alströmer införde potatisen till Sverige 1730.

Portionsberäkning: Normalportion ca 200 gram.
Små väger ca 50 gram (4 st/portion)
Normalstora väger ca 100 gram (2 st/portion)
Stora väger ca 150 gram (1,3 st/portion)
Bakpotatis bör väga 250-450 gram.

Koktid: Färsk: 10-20 min. Höst/vinterpotatis: 20-30 min.