Chilipasta

Chilipasta, ofta kallad currypasta (utan att innehålla curry) förekommer bl.a. i grön eller röd variant med grön eller röd chili som bas. De innehåller som regel många olika kryddor och har skarp smak.

Sambal oelek är en klassisk chilipasta med ursprung från Indonesien och med röd chilipeppar som bas.

Sambal badjak är en stekt chilipasta likartad sambal oelek men med rökt smak av chili och lök.

Chilipastor används som smaksättare och är vanliga i asiatisk matlagning. De kan användas direkt i grytor eller som "doppkrydda" vid sidan av till allehanda risrätter.

Milda chilipastor benämns vanligen i handeln tacopasta e.d. Se > Tacosås.

Hemlagad chilipasta
Mixa hackad färsk röd chili tillsammans med lite salt, socker och ev. lite vatten, tills man får rätt konsistens. Rosta gärna chilifrukterna några minuter i torr stekpanna innan.