Blåmussla

Blåmussla är en art i klass musslor inom ordning blötdjur. Det är en liten blåsvart ovalformad mussla som normalt blir ca 6 cm lång, men kan bli 2 dm. Den ätbara muskeln är blekt gul till mattgul. De förekommer rikligt i norra Atlanten på grunda stenbottnar, fästa med byssustrådar och kan täcka bottnen sittande i flera lager.

Musslorna tar ibland upp gifter från planktonalger under kortare tid och är under denna tid giftiga. Det är dock ytterst sällsynt med blåmusselförgiftningar.

Blåmussla fiskas intensivt och odlas i stor skala. De kan skördas efter mindre än ett år. Mest känt i Skandinavien är musselfiske i Limfjorden i Danmark. Musslor säljs färska, konserverade eller frysta. De är bäst på våren.

Färska blåmusslor kokas lätt, vanligtvis i lite vin och med lök - moules marinières en klassisk fransk rätt. Knacka på de färska musslorna. De som inte då stänger sig kastas. Kokta som inte öppnat sig kastas också. Musslor kan även gratineras, användas i soppor, eller ätas naturell (kokta, kalla) i sallader, som smörgåspålägg etc.