Långkornigt matris

Långkornigt (mat)ris är vanligtvis polerat (vitt) ris, men opolerat (rå-)ris förekommer också.

Långkornigt specialbehandlat ris (parboiled, converted) från USA har varit vanligast i Sverige, men asiatiskt ris har fått allt större betydelse.

Ris kokas vanligen i dubbla mängden lättsaltat vatten i cirka 20 min, under lock på svag värme. Se förpackning.

Snabbris (långkornigt) är ett värmebehandlat ris. Riset är luftigt och torrt, men inte lika gott som vanligt ris.

Långkornigt snabbris kokas i cirka 5 min. Riset blir något klibbigt, som dock kan avhjälpas med en klick smör.

Omvandling:
1 dl = 85 g. 100 g = 1,2 dl.
1 dl okokt ris = 4-5 dl kokt.
1 dl kokt ris = 0,2 dl okokt.