Innehållsförteckning
LuciaRecept sponsras av
Veckans vara - Mozzarella
Enligt legenden skapades osten nära Neapel då ostmassa av misstag föll i en hink med hett vatten.
Recept till din iPhone
Ladda ner över 400 recept samt matchande dryckestips gratis till din iPhone eller iPod touch.
Läs mer
Matskolan
Här hittar du allmänkunskap om mat och dryck.
Saffransgifflar med mandelmassa
Tillagning
- Smula ner jäst i en bunke.
Låt smöret bli rumsvarmt.
Mandelmassan bör vara kall. - Värm mjölk och kesella till fingervarmt (37°C). Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt saffran, sirap och salt. Rör ner det mesta av mjölet. Blanda.
- Klicka ner lite smör i taget och arbeta in. Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna.
- Lägg en duk över och låt jäsa i 40 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut delarna till tunna runda plattor.
- Bred smör på den utkavlade degen och riv mandelmassa över. Skär degen i trekanter (som tårtbitar). Rulla ihop varje triangel. Börja från den breda delen.
- Lägg gifflarna på bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Sätt ungnen på 225oC.
- Vispa upp ägg med gaffel i en kopp. Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen till fin färg, 8- 10 minuter beroende på storlek.
Kommentar
Fler recept inom kategorin Luciabak
Annonser
Tips: Använd kylskåpskall mandelmassa. Den är lättare att riva.