Pumpor

(pumpa, syltpumpa)

Pumpor är ett släkte med ett 25-tal arter tillhörande familj gurkväxter. Den är klassisk till halloween (t.ex. pumpkin pie). Ursprung från Amerika. De har ett markkrypande växtsätt, är oftast runda med orange färg och kan bli mycket stora (50+ kg).

I Sverige odlas oftast de avlånga sorterna, även kallad syltpumpa. Spaghettipumpan som är mindre, påminner om en gul honungsmelon. Fruktköttet är ljust gult och delar sig efter kokning i "spagetti"-trådar.

Smaken är mild. Fruktköttet är hårt och oätligt innan det kokats. Pumpor skalas, kärnas ur och den svampiga vävnaden tas bort. Skall man gröpa ur en pumpa till halloween skär man bort botten och karvar ut innehållet t.ex. med ett matskedsmått av metall.

Pumpor gratineras, används i soppa, sallader, pajer, till dessert, kakor, syltas och till marmelad. Spaghettipumpa kokas gärna delad i 10-20 minuter. Kärnorna kan rostas som snacks i lite matolja i ugn i ca 20 min (175°C).

Koktid: 30-40 minuter till soppa.
Förvaras svalt i 7-10°.