Gullök

Den gula löken är den mest odlade av alla lökväxter. Står det bara "lök" i receptet, avses vanligtvis gul lök. Steklök är små sorterade lökar. Rå lök har skarp smak, som kan mildras genom att hackad lök får ligga i kallt vatten ca 15 minuter. Kall lök minskar  tårar i ögonen när man hackar.

Gul lök har många användningsområden, både som krydda och grönsak, rå eller anrättad. Lättkokt lök kan serveras som varmt tillbehör eller som grönsaksrätt med smör eller hollandaisesås. Lök används i inläggningar av sill och pickles.

Förvaras torrt och helst svalt 0-4°C och kan då lagras i flera månader. I rumstemperatur ca 1 månad.

Koktid färsk/späd: 3-6 min. Äldre stor/hel: 10-20 min.

Lökväxter innehåller svavelhaltiga eteriska oljor, som ger löklukten. Det är den underjordiska rundade jordstammen, lökbildningen, som används som föda.