Rödlök

Den röda löken är nära släkt med den gula. Den förknippas mest med sillinläggningar, men kan även ersätta gul lök i de flesta sammanhang. Den har mildare smak än gul lök och är därför mycket god i sallader. Rå lök har skarp smak. Den kan mildras genom att hackad lök får ligga i kallt vatten ca 15 minuter. Kall lök minskar  tårar i ögonen när man hackar.

Röd lök har samma användningsområden som gul lök, både som krydda och grönsak, rå eller anrättad. Flitigt använd vid inläggning av sill och pickles.

Förvaras torrt och helst svalt 0-4°C och kan då lagras i flera månader. I rumstemperatur ca 1 månad.

Koktid färsk/späd: 3-6 min. Äldre stor/hel: 10-20 min.

Lökväxter innehåller svavelhaltiga eteriska oljor, som ger löklukten. Det är den underjordiska rundade jordstammen, lökbildningen, som används som föda.