Morot

Morot tillhör familj flockblomstriga växter. Det är en tvåårig ört med upptill grenig stjälk, 3-8 dm hög. Den vilda arten, har en tunn, vit, träig och oätlig pålrot med skarp smak. Den odlade, ätliga underarten (sativus) har en orange pålrot och odlas i ett stort antal sorter med olika form. Morötter odlades vid Medelhavet redan före Kr.f. Den orangea lär ha skapats i Holland på 1700-talet.

Morötter innehåller betakaroten, som ger den orangea färgen, vilket i kroppen omvandlas till A-vitamin. Mogna, rödare morötter innehåller mer betakaroten än de spädare tidigt skördade. Karotter = liten späd morotssort.

Morötter är en allsidig rotfrukt som flitigt används såväl rå som tillagad. Råa, helst större som är saftigare, äter man hela eller i bitar, pressade till morotsjuice eller rivna som råkost. Späda passar bättre att koka och använda som tillbehör till mat, i grytor, gratänger, wokrätter, soppor, eller i bakverk t.ex. morotskaka.

Förvaras kallt, +2-4° i 2-4 veckor. Ej i plastpåse.

Koktid: Färska/späda 5-10 min.
Äldre stora 10-15 min.

Vikt: Liten 50 gram, medel 100 gram, stor 200 gram.