Lime

Lime är en art i släkte citrus tillhörig familj vinruteväxter och liknar sin släkting citron. Det är ett litet och tätt grenigt träd med små, ovala ljusgröna blad. Blommorna är vita till svagt rosa samlade i knippen. Lime har sitt ursprung i sydöstra Asien och odlas i vissa tropiska och subtropiska områden. Frukten är känd i Europa sedan 1400-talet.

Frukten är mindre än citronen, ca 5 cm lång, har rundoval form och grönt/gulgrönt tunt, blankt skal. Fruktköttet är grönaktigt och saftigt, smakrikare och syrligare än citronens. Det finns en speciell sort med knottrigt skal, benämnd kafirlime.

Limeskal och juice används på samma sätt som citron, dvs som smaksättare av mat och dryck. I såser, bakverk, röror, desserter, grytor, drinkar etc och som dekoration i skivor eller klyftor. Torkad lime används bl.a. i det persiska köket.

Juice: 1 rumstempererad lime ger 2-3 cl (1,5-2 msk).

Säsong: Hela året.

Förvaras bäst i 8-12°C.

Hållbarhet 6-8 veckor.