Rosmarin

Rosmarin är en flerårig, ständigt grön buske, upp till manshöjds storlek tillhörande familj kransblommiga växter. Den trivs vid havet, därav dess latinska namn som betyder havsdagg. Den är närbesläktad med lavendel. Urspung Medelhavet.

Det är buskens barrlika blad som används som krydda och ur bladen utvinns väldoftande rosmarinolja.

Rosmarin offrades till gudinnan Afrodite och ansågs vara en kärleksört. I Egyptisk sedvänja sätts en kvist i den avlidnes händer, som en symbol för hågkomst. Växten ansågs även befrämja minnet.

Rosmarin har stark arom och skall användas försiktigt i matlagning. Använd några stycken som krydda i marinader, stuvningar eller till starka rätter som vilt, lamm och ev. även till rostbiff. Avlägsna kvist/blad innan servering. Man kan låta en kvist "dra" i mjölk, som smaksättare till någon efterrätt, eller en kvist i sockerskålen för att ge fin doft.