Sesamfrön

(sesamört)

Sesamört är ett stäppgräs med vitrosa blomklockor och kraftiga blad. Det är en ettårig tropisk växt som blir upp till en meter hög.

Sesamörtens frön används som krydda. Det finns gräddvita, svarta och röda. De vita är milda i smaken och vanligast förekommande i Sverige. De svarta har betydligt beskare smak och är bl.a. vanliga i Japan. De röda är sällsynta. Fröerna är rika på näring, vitaminer och mineraler.

Ur fröna pressas olja, dels en lätt nästan smaklös olja lämplig för stekning, dels en gjord på rostade frön med mycket tät och fyllig smak. Oljan används mycket i Kina och Japan. Sesamfrön ingår också i kryddblandningar t.ex. den egyptiska dukkah.

I Europa används fröna mest till bakning. Lätt rostade frön är annars utsökt till sallad, kokta grönsaker eller som ingrediens vid panering av fisk eller kött.