Innehållsförteckning
Såser & röror
Följ oss på Facebook
Bli ett fan av Menyse.com på Facebook så får du snabbt tillgång till matnyheter och recept.
Svamptider
Här är tips och råd för dig som tänker gå ut i svampskogen i helgen. Det finns bland annat recept, tips om förvaring och bra nybörjarsvampar.
Kräfttest 2010
Färska kräftorna höll toppklass och endast de bästa frysta kunde mäta sig med de färska. 1/3-del av de frysta nådde inte upp till högt ställda testkrav. Ingen blev dock underkänd.
Test färska kräftor, Test frysta kräftor.
Nubbevisor, snaps och öltips
Gör din egen hemkryddad snaps samt egna hemkokta kräftor. Skriv ut snapsvisor. Checklista på mat och andra saker som du måste tänka på inför kräftskivan.
Passande öl till kräftorna.
Månadsdrink - Molido Virgen (alkoholfri)
Molido Virgen är en fräsch och svalkande sommardrink som även passar bra som bål.
Avancerad viltvinssås av mörk oxbuljong
Tillagning
- Sätt ugnen på 250ºC.
Hugg sönder benen och bryn dem med köttputs i olja i lite matfett på en plåt i ugn. - Skala morot och selleri. Skär i cm-stora bitar. Skiva lök och purjolök. Fräs allt i lite olja i en rymlig kastrull.
Tillsätt benen och häll på rödvin och vatten, så att det täcker benen. Låt koka upp och skumma av noga.
Tillsätt kryddor och vitlöksklyftor (delade).
Låt sakta sjuda i minst 1 timme. - Sila av fonden.
Koka ner vätskan till hälften. - Före servering: Vispa upp såsen med en klick smör och smaka av.
Kommentar
Fler recept inom kategorin Såser till kötträtt
Annonser
Passar till allehanda kött, i synnerhet till vilt. I stället för viltben kan man använda andra benknotor från lamm, oxe e.d. Receptet hämtat från "Klassiska svenska smaker", en skrift som ges ut av Svenska Insitutet (>klicka Receptgivare). Fotograf: Pål Allan.