Kafirlime

Kafirlime är en variant av lime. Det är ett litet träd, som växer i Sydostasien och på Hawaii.

Såväl blad, skal och saft används som smaksättare av mat. I synnerhet i Thailand och Indonesien. Kafirlime har en stark karakteristisk doft och smak, som är svår att ersätta.

I Thailand kombinerar man ofta kafirlime med ingefära, vitlök, galangarot och chili. Saften används i fisk- eller fågelrätter.

Bladen säljs färska eller torkade i asiatiska butiker.

Torkade blad förlorar smak efter ett år, varför de bäst förvaras i frysen. Frukten förvaras i kylskåp.