Krakmandel

Krakmandel är en nära släkting till sötmandel, namngivet av tyskans kraken = knaka. Ytterskal består av ett tunt skal och ett köttigt skikt. Innanför detta finns fröet, dvs nöten som normalt känner till. Denna är förhållandevis tunnskalig och kan knäckas med fingrarna. Mandeln är något större än sötmandel och innehåller mycket olja.

Smaken är snarlik sötmandel, likaså användning. Krakmandel hör julen till bl.a. för att den ofta innehåller två mandlar och att man då kan spela filipin.

Mandelträd är en art i familjen rosväxter, som kan bli 6 m hög med bred krona. Grenarna är kala och rödaktiga och bladen ca 10 cm långa och ljusgröna. Frukten är en stenfrukt, vanligtvis innehållande endast en mandel (frö). Det finns olika sorter, varav sötmandel, bittermandel och krakmandel är de vanliga. Mandel odlades av grekerna redan på 400-talet och omnäms i Sverige på 1300-talet.