Vattenkrasse

Vattenkrasse är den odlade formen av källfräne, som tillhör familj korsblommiga växter. Det är en vintergrön, flerårig ört som har krypande jordstammar och en mjuk och kal stjälk, som kan bli upp till en halvmeter hög. Den bildar ofta stora bestånd i vattenrika områden. Bladen är parbladiga med ett till tre par av nästan runda småblad. Blommorna är vita. Örten är rik på C-vitamin. Den växer över hela världen och används flitigt i England och Frankrike.

Vattenkrasse har en pikant smak av peppar, rättika och senap, men är mildare än vanlig kryddkrasse. God till grillat kött och i blandad sallad.

De gröna skotten skördas när plantan blivit 4-5 cm hög. Både stjälkarna och de gröna små bladen äts som sallad, i soppor och kalla såser, samt som pålägg på smörgåsen.
Går bra ihop med äpple och citrusfrukter.

Förvaras kallt, +2-4°, gärna i plastpåse.