Mizuna, mibuna

Mizuna är en senapsört och tillhör familj ärtväxter. Den är släkt med ruculasallat, som den också i viss mån liknar till utseende och i smak. Den har odlats i Japan sedan urminnes tid, men härstammar sannolikt från Kina, där namnet är shui cai (på mandarinspråket).

Mibuna är en variant med släta blad.
 
Det är de unga, flikiga/taggiga och späda bladen som används i sallader o.d.

Smaken är mild, sötaktig med inslag av kål och senap. Bladen är goda i nykokt pasta eller till wokad kyckling. Ingår i en klassisk sydfransk sallad vid namn mesclun. Passar i sallader, kan tillsättas i soppor och stekas lätt.

Förvaras kallt, +2-4°, gärna i plastpåse.