Svamp som mat

Sverige är ett land rikt på goda matsvampar. Trots detta är vi inte en svampätande nation. Många av våra bästa svampar exporteras t.ex. soppar till bl.a. Italien. De flesta svenskar känner endast till ett fåtal svampsorter, t.ex. champinjon och kantarell.

Svenskens och de germanska folkens generellt negativa inställning till svamp är historiskt betingat. Ännu i början av 1900-talet åt man ogärna "paddehattar" och "kärringafis" dvs svamp. Kontakten med det franska köket ändrade på 1700-talet överklassens och senare stadsbornas inställning.

Svamp är fortfarande en underskattad vara, dels pga historisk belastning, dels pga okunnighet och rädsla för giftiga svampar. I samarbete med Svampguiden.com, hoppas Menyse kunna bidra till ökad uppskattning av och kunnande om svamp. Ett 100-talet goda matsvampar, samt de vanligen förekommande giftiga svamparna presenteras. OBS! Använd menyse som rådgivande. Är Du osäker, kontakta en svampexpert.