Kayote

(chayote)

Kayote tillhör familj gurkväxter och är nära släkt med melon, squash och pumpa. Det är en markkrypande växt. Bladen omsluter en ätlig frukt. Även rot och löv är ätbara. Ursprung från Mellanamerika där den tidigt användes av aztekerna. Numera odlas den runt om i världen i tropiska områden.

Frukten är päronliknande med markerade fåror och lätt knöglig yta. Skalet är vanligtvis blankt och grönt. Fruktköttet är vitt, med en långsmal platt kärna i mitten. Kärnan har nötaktig smak och kan ätas. Köttet är klibbigt, varför man bäst skalar den i rinnande vatten. Kan dock ätas med skal.

Smaken är mild, neutral. Frukten kan ätas rå i sallader, kokas, mosas ugnsbakas, stekas och användas som pickles.

Förvaras svalt 8-12°, eller i rumstemperatur. Frukten är känslig för kyla och etylen (som bl.a. utsöndras av äpplen).

Säsong: Import året om. Dock sällsynt i svenska butiker.